70 g chleba białego opuszcza żołądek przeciętnie po 2 godzinach i 20 minutach.
Trawienie zostaje zakończone w jelitach, gdzie następuje wchłanianie.
Spora część substancji nie ulega jednak wessaniu - nie zostaje wchłonięte 20 % białka i 25 % substancji mineralnych, węglowodany natomiast są dobrze wchłaniane, a straty wynoszą tylko 3 %.
Przy urozmaiconej diecie chleb czarny nie ma znaczniejszej przewagi nad białym, pełne ziarno zawiera rozmaite składniki witaminy B: B1, B2, B6, kwas pantotenowy, nikotynowy i biot...
Według Inichowa (cyt.
według Dawidowa) mleko owiec zawiera 6,8 % tłuszczu, 5,8 % białka, 5 % cukru mlekowego, 0,8 % soli mineralnych, 81,6 % wody.
Sucha pozostałość (około 18,4 %) jest znacznie wyższa niż w mleku krowim.
Tłuszcz mleka owczego jest uformowany w większych kuleczkach.
Większa zawartość kwasu kapryłowego i kaprynowego nadaje mleku koziemu swoisty zapach.
Mleko owcze jest zwykle przerabiane na sery.
Mleko kozie.
Składem podobne do mleka krowiego, zawiera jednak, mniej kazeiny, a więcej albumin i glo...
Białka mięśni składają się z miogenu o masie cząsteczkowej 80000-100000, globulinu X o masie cząsteczkowej 140000 - 80 000 i miozynu o ogromnej masie cząsteczkowej, bo aż około 1000000.
Miogen, należy do albumin i rozpuszcza się w wodzie, stanowi on główną część soku mięśniowego.
Miozyn należy do globulin.
W odcinkach anizotropowych znajdujemy miozyn, w sarkoplazmie przeważa miogen, w odcinkach izotropowych - globulin X.
Barwnikiem mięśni jest mioglobina o ciężarze cząsteczkowym 17,200 (brak jest mioglob...
