PIC-521

Owoce suszone zawierają dużo witamin i soli mineralnych

Owoce suszone zawierają dużo witamin i soli mineralnych, suszone banany, morele, brzoskwinie, gruszki (ze skórką) zawierają 1-2 mg witaminy C w 100 g, inne owoce suszone zawierają witaminę C jedynie w śladach. Owoce zawierają wreszcie związki taniny, które nadają im właściwości ściągające. Czarne jagody, maliny, morwy, pewne gatunki jabłek, chleb świętojański zawierają znaczne ilości związków taniny, także skórka owoców zawiera taninę i dlatego ma cierpki smak. Ważne znaczenie, z...

Szybkość suszenia jest zależna od rodzaju i kształtu surowca

Szybkość suszenia jest zależna od rodzaju i kształtu surowca, jego grubości i warunków zewnętrznych, jak temperatura, wilgotność względna, szybkość obiegu powietrza w danym pomieszczeniu. W czasie procesu suszenia rozróżnić można 3 okresy. W okresie pierwszym powierzchnia surowca jest jeszcze mokra, paruje jak powierzchnia wody, usuwanie wody jest szybkie, produkt traci wówczas wodę wolną. W miarę postępu odparowania powierzchnia surowca staje się sucha, a wilgoć części wewnętrznych p...

Używany też jest dość często do konserwacji owoców

Używany też jest dość często do konserwacji owoców. W niewielkim stężeniu działa pobudzająco na wydzielanie żołądka i gruczołów ślinowych, nie wolno, więc podawać octu w nadkwaśności. Silniejsze stężenia octu działają na błonę żołądka drażniąco; a nawet mają właściwości przyżegające. W wielu przypadkach można przy przyprawianiu potraw zastąpić ocet kwaskiem mlekowym. Musztarda. Powszechnie używaną przyprawą jest musztarda, wyrabiana z gorczycy, octu, soli, oliwy i p...

PIC-521

Owoce suszone zawierają dużo witamin i soli mineralnych

Szybkość suszenia jest zależna od rodzaju i kształtu surowca

Używany też jest dość często do konserwacji owoców

Zobacz też:

Pompy ciepła, zastosowanie

Najnowsze zdjęcia w galerii PIC-521: