Mięso staje się kruche, smaczniejsze, ciemnoczerwone o przyjemnym zapachu

Dojrzewanie odbywa się, więc zarówno w obrębie samej tkanki mięśniowej, jak i w tkance łącznej. Białka tkanki łącznej ulegają zamianie na związki łatwiej rozpuszczalne i przyswajalne, wskutek czego mięso staje się delikatniejsze. Dojrzewanie mięsa polega na samo strawieniu białek mięśni i tkanki łącznej- przez zaczyny zawarte w mięsie dochodzi do hydrolizy, pojawiają się związki wyciągowe, klejowe. Mięso staje się ...

Do żółtka przy stałym mieszaniu dodaje się kroplami oliwy - przy wymieszaniu obu koloidów

Do żółtka przy stałym mieszaniu dodaje się kroplami oliwy - przy wymieszaniu obu koloidów, oliwy i żółtka powstaje emulsja. Jaja są bardzo ważnym środkiem spożywczym i mają wysoką wartość odżywczą. Jest ta pokarm treściwy, zawiera dużo białka i tłuszczów o wysokiej wartości biologicznej, fosforu i witamin. Mają one również ogromną wartość w sztuce kulinarnej dzięki swym fizyko-chemicznym właściwościom, można...

Zakwas piekarski jest to kawałek ciasta pozostawiony z poprzedniego wypieku chleba

Zakwas piekarski jest to kawałek ciasta pozostawiony z poprzedniego wypieku chleba, w cieście tym fermentacja została wywołana przez drożdże, bakterie octowe i pałeczki kwasu mlekowego. Podczas fermentacji wywołanej przez zakwas piekarski powstaje me tylko dwutlenek węgla i alkohol, lecz i kwas mlekowy. Dlatego chleb przyrządzony na zakwasie ma lekko kwaskowaty smak, a poza tym czerstwieje wolniej. Kwas mlekowy oddziaływa również ...

Mieszanka o takiej proporcji nazywa sie mieszanka normalna

SÓL KUCHENNA Sól kuchenna należy do najpospolitszych, a zarazem najważniejszych związków mineralnych. Sól kuchenna, czyli chlorek sodu (NaCI), jest to ciało bezbarwne, przezroczyste, dobrze rozpuszczalne zarówno w zimnej, jak i gorącej wodzie. Rozpuszczanie soli w wodzie obniża jej temperaturę: 36 g soli rozpuszczając się w 100 g wody obniża jej temperaturę z 12,6 °C do 10,11 °C. W wodzie rozpuszcza się mniej więcej 1 czę...

Najnowsze zdjęcia w galerii karczma-austeria:

331#gastroskopia łódź , #lekarz po rosyjsku , #leki bez recepty wykaz , #wyszukiwarka skierowań do sanatorium , #laryngolog poznań nfz , #stomatolog ursynów , #olx nowa ruda , #nfzbydgoszcz , #austeria sławków , #reishi zarodniki ,