wolumetria brody

Urządzenie kuchni i postępowanie z naczyniami kuchennymi w zakładach żywienia zbiorowego będzie omówione w odpowiednim rozdziale

Urządzenie kuchni i postępowanie z naczyniami kuchennymi w zakładach żywienia zbiorowego będzie omówione w odpowiednim rozdziale. NAJWAŻNIEJSZE SPOSOBY PRZYRZĄDZANIA POTRAW Przy przygotowaniu pokarmów rozróżniamy przeróbkę wstępną i następczą. W przeróbce następczej przeważnie stosujemy zabiegi cieplne. Celem przeróbki wstępnej jest, uwolnienie produktów od części niestrawnych lub trudno strawnych, zanieczyszczeń, szkodliwych domieszek, nadmiernej ilości środków konserwujących. W czasie tej przeróbki usuwamy np. łupiny z ziemniaków, zanieczyszczone zewnętrzne liście kapusty, sałat...

Więcej »

Jak wykazały badania przeprowadzone w Klinice Żywienia Leczniczego

dwukrotnie. Jak wykazały badania przeprowadzone w Klinice Żywienia Leczniczego w Moskwie przez Kudaszewicza, Badylkesa, Einchorna i Zykowa, margaryna może być podawana także chorym z nieżytem nadkwaśnym i niedokwaśnym żołądka i dwunastnicy, chorzy na serce z przewlekłym nieżytem jelita grubego dobrze znosili margarynę. Margaryna musi być w tych przypadkach świeża, pierwszej jakości i podawana w stanie surowym. Badania te wykazują, że margaryna może być stosowana z powodzeniem nie tylko dla odżywiania ludzi zdrowych, ale i w żywieniu leczniczym. Dane o stosowaniu margaryny w żywieniu chorych z...

Więcej »

Metody naszej techniki kulinarnej

Już Bechold powiedział: Metody naszej techniki kulinarnej, stosowane w kuchni, nie są niczym innym, jak praktycznym stosowaniem chemii koloidów, wszak nasze związki pokarmowe składają się prawie wyłącznie z koloidów (cyt. według Uglowa). W wielu procesach przeróbki pokarmów dużą rolę odgrywa przechodzenie ich ze stanu solu w stan żelu - kolagen kości i mięsa przechodzi np. ze stanu żem w stan solu, natomiast białko jaj ścinając się w czasie gotowania- odwrotnie. Pod wpływem działania ciepła dochodzi do zmian w węglowodanach, tłuszczach i białkach. Węglowodany ulegają częściowemu ro...

Więcej »

FOTOGRAFIA NA SZKLE I W SZKLE PRZEJRZYSTYM

W czasie przygotowania konserw należy zwrócić szczególną uwagę, na jakość produktu, który ma być poddany sterylizacji. Zakażony, niskowartościowy produkt nie nadaje się do wyrobu. Dostarczony do fabryki surowiec powinien być bezpośrednio po sprawdzeniu jego, jakości użyty do produkcji Iub zmagazynowany w chłodni. Ważne jest również sortowanie materiału wedle jego, jakości, rozmiarów itp. Gdyby np. nie sortować owoców, to po sterylizacji okazałoby się, że obok owoców rozgotowanych będą i niedogotowane. Przed sterylizacją również oczyszcza się produkty za pomocą gorącej wody lub ...

Więcej »
http://www.studium-medyczne.biz.pl 751#bronchoskopia film , #glinka do włosów rossmann , #ciala ketonowe w moczu u dziecka , #my secret loose powder , #podwyższony poziom hemoglobiny , #czy prezerwatywy chronią przed ciążą , #jak stosować witaminę c na twarz , #f60 9 , #pieczenie ciasta z termoobiegiem , #ser biały chudy ,