PIC-648

Urządzenie kuchni i postępowanie z naczyniami kuchennymi w zakładach żywienia zbiorowego będzie omówione w odpowiednim rozdziale

Urządzenie kuchni i postępowanie z naczyniami kuchennymi w zakładach żywienia zbiorowego będzie omówione w odpowiednim rozdziale. NAJWAŻNIEJSZE SPOSOBY PRZYRZĄDZANIA POTRAW Przy przygotowaniu pokarmów rozróżniamy przeróbkę wstępną i następczą. W przeróbce następczej przeważnie stosujemy zabiegi cieplne. Celem przeróbki wstępnej jest, uwolnienie produktów od części niestrawnych lub trudno strawnych, zanieczyszczeń, szkodliwych domieszek, nadmiernej ilości środków konserwujących. W czasie tej przeróbki usuwamy np. łupiny z ziemniaków, zanieczyszczone zewnętrzne liście kapusty, sałaty, skubiemy...

Więcej »

ZUPY

ZUPY Zupy mają wielkie znaczenie w naszym odżywianiu, stanowiąc nieodłączną część każdego obiadu; mogą one być podawane również z korzyścią rano. Zwłaszcza w porze zimowej pożywna, gorąca zupa jest daniem niedającym się zastąpić. Oczywiście nie należy spożywać na pierwsze danie zbyt dużych ilości zupy, gdyż wówczas tracimy łaknienie na dania następne. Zupy przyrządzane na wywarach z mięsa, ryb, jarzyn mają działanie sokopędne i pobudzające łaknienie, jak to wykazały prace I. P. Pawłowa i jego szkoły. A więc tradycyjne rozpoczynanie obiadu od zupy ma swoje uzasadnienie fizjologiczne....

Więcej »

Robert Graves: złote lata irlandzkiej medycyny

(Mandaryni - uczeni chińscy). Grapefruit. Inną odmianą pomarańczy jest pompela, czyli grapefruit. Pompele są to duże soczyste owoce o delikatnym smaku, zawierające znaczne ilości witamin. Skład pompeli jest następujący: wody 89 %, białka 0,6 %, węglowodanów 4,8 %, zawierają też prowitaminę A, witaminy B1 i C. 100 g tych owoców dostarcza 22 kalorii. Figi (Ficus carica). Figa pochodzi z Azji Mniejszej, znana już była w starożytności. Figa w czasie uprawy wymaga znacznej wilgotności w okresie wiosennym i stałej wysokiej temperatury w okresie dojrzewania, najlepiej udaje się na glebie wapiennej. Drzewo...

Więcej »

Notice: Undefined offset: 1 in /home/hydra8/ftp/karczma-austeria.pl/media/index.php on line 277

Notice: Undefined offset: 1 in /home/hydra8/ftp/karczma-austeria.pl/media/index.php on line 280
751#podwyższony poziom hemoglobiny , #czy prezerwatywy chronią przed ciążą , #jak stosować witaminę c na twarz , #f60 9 , #pieczenie ciasta z termoobiegiem , #ser biały chudy , #mezoterapia osoczem bogatopłytkowym włosy , #niskie crp u dziecka , #profesor skarżyński kajetany , #ulubione danie ,